購(gòu)物車、購(gòu)物籃 ：“交叉污染”嚴(yán)重

　　購(gòu)物車、購(gòu)物籃可謂超市的最大健康隱患。由于高度頻繁的重復(fù)使用，生熟食品的交叉存放，其受污染程度相當(dāng)嚴(yán)重。消費(fèi)者只要仔細(xì)看看這些購(gòu)物工具，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不少購(gòu)物籃把手上有油膩痕跡、籃底網(wǎng)格上沾有污漬，更有一些購(gòu)物車不但有污漬，還有銹跡。除了這些可以看得見的污跡，這些購(gòu)物工具潛藏的細(xì)菌數(shù)量更是驚人。據(jù)健康863網(wǎng)的疾控專家介紹，有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，超市購(gòu)物車僅扶手表面每10平方厘米的地方就集聚著約1100個(gè)菌落，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出公共廁所門把手和網(wǎng)吧電腦鼠標(biāo)的菌落數(shù)。

　　超市購(gòu)物工具交叉污染嚴(yán)重，但我國(guó)目前尚未出臺(tái)相關(guān)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。超市多長(zhǎng)時(shí)間清洗或消毒購(gòu)物車、購(gòu)物籃完全靠自覺。大型超市清潔消毒工作相對(duì)較為頻繁，但也有相當(dāng)部分超市或因?yàn)橘?gòu)物車、籃數(shù)量有限，或出于成本考慮，往往只是稍加清理或不做任何清理就反復(fù)投入使用，留下極大健康隱患。

　　專家提醒：個(gè)人在使用公共購(gòu)物工具時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。熟食不要直接扔進(jìn)購(gòu)物車、購(gòu)物籃中，應(yīng)套上外包裝隔離后再放入；使用購(gòu)物工具后，不要直接用手取食東西，回家后應(yīng)立即洗手消毒；特別要做好兒童的防護(hù)。不少家長(zhǎng)喜歡把孩子放入購(gòu)物車中推著逛，孩子很容易沾染到車上的病菌，應(yīng)制止孩子“吃手”的習(xí)慣，并及時(shí)給孩子洗手、換衣。

　　生冷食品：燈光營(yíng)造“新鮮”假象

　　不少人都遇到過這樣的情況。在超市里選購(gòu)時(shí)，肉類鮮紅透亮、蔬菜翠綠無比、水果格外鮮嫩、面包也金黃誘人，但當(dāng)買回家再看這些東西，往往顏色暗淡無光，有的甚至還有異味。為什么短時(shí)間內(nèi)，這些生鮮食品的新鮮勁就不見了呢？答案全在燈光上。

　　消費(fèi)者只要注意觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管超市本身燈光充足，但生鮮食品柜臺(tái)上方都密密麻麻掛著燈，而不同售賣區(qū)燈罩的顏色還不一樣，比如生肉區(qū)用紅色燈罩，蔬菜區(qū)用綠色燈罩，水果區(qū)用桔色燈罩，面包專柜則會(huì)選擇使用黃色燈罩。正是不同燈罩產(chǎn)生的有色燈光，掩蓋了食品本身的缺陷，讓各種生鮮食品看起來異常新鮮動(dòng)人，挑動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

　　專家提醒：有色燈光容易造成人的視覺疲勞和錯(cuò)覺，導(dǎo)致眼睛在分辨食物質(zhì)量時(shí)產(chǎn)生遲鈍和偏差，給正確識(shí)別商品帶來一定的影響。尤其是紅色燈光不但波長(zhǎng)最長(zhǎng)，還容易引起人的注意和興奮，讓人產(chǎn)生購(gòu)買欲望。個(gè)人在購(gòu)物時(shí)應(yīng)多加注意，盡量做到不受燈光的干擾，而采用多看、多聞等其他方式辨別食物好壞，以免買到腐爛變質(zhì)食品，損害身體。

　　自制食品：保質(zhì)期玩“障眼法”

　　美味誘人的鹵菜、涼拌菜、炸雞、饅頭、面條、各式糕點(diǎn)……現(xiàn)如今，花樣翻新的各種自制食品已然成為超市的主打拳頭產(chǎn)品。相比一些集貿(mào)市場(chǎng)、無牌攤檔的熟食制品，大部分消費(fèi)者覺得超市自制食品更為衛(wèi)生和安全，喜歡買也喜歡吃。雖然大部分超市的食品衛(wèi)生狀況總體良好，但是仍有相當(dāng)部分自制食品存在程度不同的衛(wèi)生問題，其中保質(zhì)期的問題比較普遍和突出。

　　用包裝日期取代生產(chǎn)日期，或涂改日期等來蒙蔽消費(fèi)者是一些超市常采用的“障眼法”。無論是買饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個(gè)日期顯示的雖然是當(dāng)天的日子，但這些食物究竟是哪天生產(chǎn)的，消費(fèi)者根本無從知曉。更有甚者，有的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者肆無忌憚利用食品標(biāo)簽涂改日期，或二次包裝，隨意擴(kuò)大保質(zhì)期。

　　專家提醒：消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產(chǎn)品，并少吃容易腐敗變質(zhì)的涼拌菜；選購(gòu)時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)，并注意包裝是否完好，標(biāo)簽不完整、包裝破損的不要買，必要時(shí)可用鼻子聞一聞?dòng)袩o異味；熟鹵制品買回去后最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調(diào)味品殺菌；此外應(yīng)警惕自制食品的打折促銷活動(dòng)，此類活動(dòng)大多是針對(duì)馬上過期的食品進(jìn)行，安全指數(shù)不高，個(gè)人不要貪圖便宜而大量購(gòu)買。

　　試吃食品：缺乏應(yīng)有防護(hù)

　　為了招攬生意，超市常有促銷人員把火腿腸、肉丸或熬制的湯料等放在柜臺(tái)前，讓顧客免費(fèi)品嘗，不少人也樂于嘗試，但卻少有人注意到試吃的衛(wèi)生問題。經(jīng)常能看到一些促銷人員邊加工食品，邊吆喝推銷，口沫橫飛，極不衛(wèi)生。試吃品也敞開擺放，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，沒有任何防塵保護(hù)措施，隨意放在餐盒、紙杯里，任顧客取食。也有部分顧客，直接用手捏起來嘗，或者拿起來聞了又放回去，極易造成二次污染。

　　專家提醒：消費(fèi)者試吃前應(yīng)注意加工食品的促銷人員是否規(guī)范操作，如果其沒有戴口罩和手套工作，或沒有對(duì)試吃品采取“透明玻璃板隔離”等必要的防塵措施，應(yīng)拒絕食用，以免“病從口入”；注意試吃品本身的外包裝，看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期沒有問題才能吃；食用時(shí)應(yīng)使用一次性牙簽或紙杯，以免危及他人健康。

　　環(huán)境閉塞：長(zhǎng)時(shí)間逗留容易不適

　　超市由于寬敞舒適、貨品齊全，常常讓人流連忘返。但密閉的超市缺乏新鮮空氣，人流量也通常較大，空氣污染較重，如果逗留時(shí)間過長(zhǎng)，容易讓人出現(xiàn)頭痛、眩暈、憋悶、惡心等不適癥狀，嚴(yán)重的還可能誘發(fā)人體隱疾。體質(zhì)較弱的老人、兒童、孕婦和本身有基礎(chǔ)疾病的人應(yīng)特別注意。

　　專家提醒：個(gè)人在超市的購(gòu)物時(shí)間最好不要超過2個(gè)小時(shí)。同時(shí)個(gè)人應(yīng)盡量避免在擁擠的時(shí)段進(jìn)入超市。有慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病、心臟病的人以及孕婦、老年人和兒童，應(yīng)自覺控制在超市的停留時(shí)間，感覺不舒服時(shí)更應(yīng)及時(shí)離開。

來源：健康863  日期：2009.3.30