春季正是吃菠蘿的季節(jié)，氣味芳香，酸甜可口的菠蘿，營養(yǎng)價值也非常的高。菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸，含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素，還含有豐富的食物纖維。菠蘿含有的菠蘿酶能分解蛋白質(zhì)，消除炎癥和水腫；吃得油膩的時候吃上塊菠蘿，清口化膩，還有助于消化。但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，食鹽能控制住菠蘿酶的活動。因此吃菠蘿應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬，然后再吃。中醫(yī)認(rèn)為菠蘿性微寒，吃多了容易傷胃腸，尤其是胃腸不好的人，多吃會引起腹瀉，一天最多不能超過半個。

　　人們在吃菠蘿時，常把菠蘿心扔掉，因為菠蘿心較硬口感不好，實際上，菠蘿心中的纖維含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于菠蘿表層的肉質(zhì)，且粗纖維多，更有利于促進(jìn)胃腸蠕動，增進(jìn)身體的新陳代謝。如果人們覺得口感較硬，可以把菠蘿心拿來炒菜，化油膩，增食欲，還增加膳食纖維的攝入。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院果樹栽培系副教授胡又厘解釋，“不是所有菠蘿心都能吃，未熟透菠蘿的心纖維顆粒太大，不好消化。買菠蘿時盡量挑選小一點、呈蛋黃色的?！?/FONT>

來源：生命時報  發(fā)布日期：2009.3.27