俗話說，“鼻聞香臭，舌嘗五味”。酸、甜、苦、辣、咸五味的信息，是靠舌面上密布的細(xì)小乳頭，稱為舌蕾的味覺細(xì)胞來傳遞的，再經(jīng)大腦皮質(zhì)味覺中樞產(chǎn)生興奮，由反饋環(huán)路神經(jīng)體液系統(tǒng)完成整個(gè)味的分析活動(dòng)。但是有的人在進(jìn)食時(shí)，口中會(huì)有異味感，或者不進(jìn)食口腔內(nèi)也覺得有異常味道，這常常提示可能得了某種疾病。但是必須在排除年齡、性別、情緒、溫度或者口腔衛(wèi)生不良、味蕾受外界物質(zhì)的暫時(shí)作用等因素后，才能將味覺異常與疾病聯(lián)系起來。
口苦
口苦，是指口中有苦味。多見于急性炎癥，以肝、膽炎癥為主，這常與膽汁的代謝有關(guān)。口苦還可見于癌癥。美國醫(yī)學(xué)家德維斯醫(yī)生還發(fā)現(xiàn)，癌癥病人喪失對(duì)甜味食物的味覺，而對(duì)食物發(fā)苦的感覺與日俱增，這與病人舌部血液循環(huán)障礙和唾液內(nèi)成分改變有關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為，口感苦者，常兼有頭痛眩暈、面紅眼赤、性急易怒、大便干結(jié)、舌質(zhì)偏紅、苔薄黃、脈象弦數(shù)等癥，多為肝、膽有熱所致;口苦者，常兼有寒熱往來，心煩喜嘔、胸肋苦滿、默默不欲食、小便赤黃等癥，多為膽熱上蒸所致。
口甜
口甜，指口中自覺有甜味，又稱“口甘”。此時(shí)即使飲白開水亦覺甜，或甜且?guī)??？谔鸪Ｒ娪谙到y(tǒng)功能紊亂或糖尿病患者，前者是因?yàn)橄到y(tǒng)功能紊亂引起各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加而感覺口甜，后者則由于血糖增高，唾液內(nèi)糖分亦增高，覺得口中發(fā)甜。中醫(yī)認(rèn)為，口甜多為脾胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰口甜，前者多因過食辛辣厚味之品，滋生內(nèi)熱或外感邪熱蘊(yùn)積于脾胃所致，表現(xiàn)為口甜而渴、喜飲水、多食易饑，或唇舌生瘡、大便干結(jié)、舌紅苔燥、脈數(shù)有力等;后者多由年老或久病傷及脾胃，導(dǎo)致氣陰兩傷、虛熱內(nèi)生、脾津受灼所致，表現(xiàn)為口甜口干而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、脘腹作脹、大便時(shí)干時(shí)軟。
口咸
口咸，是自覺口中有咸味，猶如口中含鹽粒一般，多見于慢性咽喉炎、慢性腎炎、神經(jīng)官能癥或口腔潰瘍。中醫(yī)認(rèn)為，口咸多為腎虛所致。如伴有腰膝酸軟、頭昏耳鳴、五心煩熱、盜汗遺精、苔少、脈細(xì)數(shù)等癥狀，屬腎陰虧損，虛火上炎，稱之為“腎陰虛口咸”;若兼有畏寒肢冷、神疲乏力、夜尿頻多、陽痿帶下、舌胖脈沉細(xì)等癥，屬腎陽不足，腎液上乘，稱之為“腎陽虎口咸”。
口酸
口酸，是口中自覺有酸味，多見于胃炎和胃及十二指腸潰瘍。中醫(yī)認(rèn)為，口酸多為肝膽之熱侵脾所致，常伴有胸悶脅痛，惡心、食后腹脹、舌苔薄黃、脈弦等癥狀。
口辣
口辣，是口中自覺有辛辣味或舌體麻辣感。常見于高血壓、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征及長(zhǎng)期低熱者。因?yàn)槔蔽妒窍涛丁嵊X及痛覺的綜合感覺，所以自覺口辣的病人舌溫可能偏高，口辣的病人舌粘膜對(duì)咸味和痛覺都較敏感。中醫(yī)認(rèn)為，口辣多為肺熱壅盛或胃火上炎所致。常伴有咳嗽、咯痰黃稠、舌苔薄黃等癥狀。
口淡
口淡，指口中味覺減遲、自覺口內(nèi)發(fā)淡而無法嘗出食物滋味，多見于炎癥的初起或消退期，而以腸炎、痢疾以及其他消化系統(tǒng)疾病為多見。除此之外大手術(shù)后的恢復(fù)階段、內(nèi)分泌疾病及長(zhǎng)期發(fā)熱的消耗性疾病、營養(yǎng)不良、維生素及微量元素鋅的缺乏、蛋白質(zhì)及熱量攝入不足的病人，也常有口淡感，因?yàn)檫@類疾病可使舌味蕾敏感度下降而造成口淡無味。另外，口淡無味、味覺減弱甚至消失，也是癌癥病人的特征之一。因此，中老年人發(fā)生原因不明的味覺突然減弱或消失時(shí)，要高度警惕癌癥的可能。當(dāng)然，這要同老年人味蕾退化、牙齒殘缺不全(即使裝了假牙，也因頜骨有不同程度的萎縮)使咀嚼不充分，甚至囫圇吞咽，食物不能和味蕾充分接觸導(dǎo)致食不知味的情況區(qū)別開來。中醫(yī)認(rèn)為，口淡無味，飲食不香，多屬病后脾胃虛弱，運(yùn)化失健。常伴有食欲不振、四肢無力、胸脘脹滿、舌淡苔白等癥狀。
口澀
口澀，指口中自覺有一股澀味，常見于神經(jīng)官能癥或通宵未眠者，一般只要調(diào)整好睡眠時(shí)間，必要時(shí)用點(diǎn)鎮(zhèn)靜劑即可消除口澀。但需注意，有些惡性腫瘤，尤其到晚期，多有味覺苦澀。
口香
口香，指口中自覺有一股香味，如水果香味，多見于糖尿病(消渴癥)的重癥。應(yīng)即刻進(jìn)醫(yī)院檢查，明確診斷，進(jìn)行治療。
來源：39健康網(wǎng) 日期：2009.2.16